BIOGRAFÍA
Sara González García (Mondoñedo, Lugo, 1982) es doctora en Ingeniería Química y Ambiental por la Universidad de Santiago de Compostela. Actualmente tiene un contrato Ramón y Cajal en dicho centro y más de doce anos de experiencia en el estudio de las cargas ambientales asociadas a sistemas industriales, forestales y agrícolas empleando la metodología del Ciclo de la Vida. Su investigación se centra en la sostenibilidad urbana, la calidad ambiental y nutricional de patrones alimentarios y la revalorización sostenible de residuos agroalimentarios. Su actividad investigadora le ha llevado a realizar estancias de investigación predoctorales en la Universidad de Leiden, el Instituto Forestal Europeo y el Instituto Forestal Sueco así como posdoctoraes en el Imperial College London y en la Universidad de Aveiro. En 2016 fue premiada con una medalla Agustín de Betancourt y Molina, concedida por la Real Academia Espanola de Ingeniería.
PROYECTO
El proyecto ha tenido como objetivo mejorar sistemáticamente el desarrollo urbano sostenible mediante la reducción tanto del consumo de alimentos como de los residuos alimentarios generados en entornos urbanos, tomando como modelo una ciudad española representativa (125.000 habitantes). El proyecto ha pretendido, además, proporcionar una estrategia en la que las cadenas alimentarias, actualmente ineficientes y derrochadoras, sean reemplazadas por sistemas sostenibles locales donde los ciudadanos puedan vivir en un ambiente más saludable. Su propuesta ha propuesto una aproximación novedosa a la gestión de residuos alimentarios urbanos en smart cities. En el proyecto se ha prestado especial atención a promocionar la reutilización y reciclaje de los residuos alimentarios. En concreto, a la revalorización de residuos agroalimentarios en compuestos de alto valor añadido tales como prebióticos, de gran interés en la industria alimentaria y farmacéutica.
RESULTADOS
A lo largo del año de duración del proyecto se realizaron colaboraciones con universidades tales como el la Universidad Técnica Nacional de Atenas (Grecia), la Universidad de Verona (Italia), la Brunel University London (Inglaterra) y la Universidad del País Vasco (España). La actividades desarrolladas dieron lugar a la publicación de nueve artículos en revistas del Citation Index tales como Resources, Conservation & Recycling (1), Journal of Environmental Management (1), Water Research (1), Journal of Cleaner Production (3), Science of the Total Environment (1), Energy (1) y Bioresource Technology (1) así como un capítulo de libro. Además, los resultados del proyecto han sido presentados en congresos de ámbito internacional siendo siete ponencias orales (SUM2016, Cyprus2016, ecoSTP2016, SDEWES 2016, SWWS 2016), un keynote (BioresTech2016) y un flash oral presentation (III Simposio Red Española de ACV). Finalmente, y derivado de la temática del proyecto, se han conseguido dos proyectos de excelencia competitiva, uno a escala regional financiado por la Xunta de Galicia y otro a escala nacional, financiado por el Plan Nacional.